JAKARTA - Saat sahur di bulan Ramadhan, hidangan hangat sering menjadi pilihan banyak orang. 

Menu berkuah terasa nyaman di perut dan membantu tubuh lebih siap menjalani puasa. Selain itu, makanan berkuah juga membantu memenuhi kebutuhan cairan setelah semalaman tidak minum.

Menu berkuah tidak selalu harus menggunakan santan yang kental. Banyak hidangan rumahan tetap lezat walaupun hanya menggunakan kuah bening. Jenis makanan seperti ini biasanya terasa lebih ringan dan lebih mudah dicerna tubuh.

Selain terasa ringan, makanan berkuah tanpa santan juga memiliki manfaat kesehatan. Sayuran, protein, dan kaldu alami memberikan nutrisi yang seimbang. Kandungan airnya membantu tubuh tetap terhidrasi selama menjalani puasa sepanjang hari.

Berbeda dengan kuah santan yang cenderung berat, kuah bening memberikan sensasi segar. Hidangan seperti ini juga tidak membuat perut terasa terlalu penuh. Karena itu menu berkuah ringan sering dipilih sebagai hidangan sahur.

Banyak masakan rumahan sebenarnya bisa menjadi pilihan sahur praktis. Bahan-bahannya mudah ditemukan dan cara memasaknya cukup sederhana. Berikut beberapa inspirasi menu sahur berkuah tanpa santan yang hangat dan mengenyangkan.

1. Sayur Asem

Sayur asem merupakan hidangan tradisional dengan rasa asam segar yang menggugah selera. Perpaduan berbagai sayuran membuat kuahnya terasa ringan namun tetap kaya rasa. Menu ini sering disajikan hangat bersama nasi, tahu, atau tempe.

Bahan utama yang digunakan antara lain daging sapi, kacang merah, kacang panjang, dan jagung muda. Labu siam, nangka muda, serta daun melinjo juga menambah variasi rasa. Bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan terasi memperkaya aromanya.

Untuk memasaknya, kaldu didihkan terlebih dahulu lalu kacang merah dimasukkan hingga empuk. Jagung, nangka muda, labu siam, kacang panjang, serta daging sapi kemudian ditambahkan. Bumbu halus, gula, air asam jawa, lengkuas, dan daun salam dimasukkan hingga matang.

Setelah semua bahan empuk, daun melinjo dimasukkan ke dalam kuah. Masakan dimasak hingga bumbu meresap sempurna. Sayur asem pun siap disajikan hangat sebagai menu sahur.

2. Sayur Bayam Jagung

Sayur bayam bening menjadi salah satu hidangan sahur yang ringan. Kuahnya segar dengan rasa alami dari jagung dan sayuran. Menu ini juga mudah dimasak dalam waktu singkat.

Bahan yang digunakan antara lain bayam segar, jagung, dan labu siam. Bumbu utamanya terdiri dari bawang merah, bawang putih, serta temu kunci. Garam, gula, dan sedikit merica memberikan rasa seimbang.

Cara memasaknya cukup sederhana dimulai dengan merebus air hingga mendidih. Bawang merah, bawang putih, dan temu kunci dimasukkan terlebih dahulu. Setelah harum, garam dan gula ditambahkan lalu diaduk rata.

Jagung dimasukkan hingga setengah empuk sebelum labu siam ditambahkan. Setelah sayuran hampir matang, bayam dimasukkan terakhir. Masakan diaduk sebentar lalu api dimatikan agar bayam tetap segar.

3. Sayur Kacang Merah

Kacang merah dikenal kaya serat dan protein nabati yang baik bagi tubuh. Hidangan ini dapat membantu menjaga rasa kenyang lebih lama saat puasa. Jika dipadukan dengan daging sapi, rasanya semakin gurih.

Bahan yang digunakan meliputi kacang merah segar dan potongan daging sapi. Bumbu seperti bawang merah, cabai merah, daun salam, dan lengkuas memberikan aroma khas. Asam jawa, garam, dan gula menyeimbangkan rasa kuah.

Proses memasak dimulai dengan merebus kacang merah dan daging sapi hingga empuk. Setelah itu bawang merah, cabai merah, daun salam, dan lengkuas dimasukkan. Masakan dimasak hingga kuahnya mendidih.

Selanjutnya asam jawa, garam, dan gula pasir ditambahkan ke dalam panci. Semua bahan diaduk hingga bumbu meresap. Sebelum disajikan, potongan daun bawang ditaburkan di atasnya.

4. Sup Sosis Sapi

Sup sosis sapi menjadi pilihan praktis untuk sahur yang cepat. Kuahnya hangat dan dipadukan dengan berbagai sayuran bergizi. Menu ini juga cocok untuk keluarga karena rasanya ringan.

Bahan yang digunakan meliputi wortel, kentang, kol, dan sosis sapi. Tomat, daun bawang, serta seledri menambah aroma segar pada masakan. Bumbu sederhana seperti bawang merah, bawang putih, garam, gula, dan lada digunakan.

Bawang merah dan bawang putih terlebih dahulu dihaluskan. Bumbu kemudian ditumis hingga harum sebelum ditambahkan air. Setelah air mendidih, wortel dan kentang dimasukkan ke dalam panci.

Kol, sosis, daun bawang, seledri, dan tomat dimasukkan setelah sayuran setengah matang. Garam, gula, dan lada ditambahkan sebagai bumbu akhir. Sup dimasak hingga semua bahan matang.

5. Sup Iga Sapi

Sup iga sapi memiliki kuah kaldu yang gurih alami. Hidangan ini terasa hangat dan cocok untuk sahur yang mengenyangkan. Protein dari daging sapi juga membantu menjaga stamina selama puasa.

Bahan utama yang digunakan adalah iga sapi yang direbus hingga empuk. Bumbu seperti bawang putih, jahe, lengkuas, kapulaga, dan cengkeh menambah aroma. Pala, kayu manis, merica, dan garam memberikan rasa khas.

Iga sapi terlebih dahulu dicuci bersih sebelum direbus. Saat direbus, buih yang muncul dibuang agar kuah tetap jernih. Setelah setengah empuk, berbagai bumbu dimasukkan ke dalam panci.

Wortel dan kentang kemudian dimasukkan bersama merica dan garam. Setelah sayuran matang, daun bawang dan seledri ditambahkan. Sup disajikan dengan taburan bawang goreng.

6. Sayur Bening Oyong

Sayur oyong memiliki tekstur lembut dengan kandungan air yang tinggi. Hidangan ini sangat cocok untuk membantu menjaga hidrasi tubuh. Kuahnya ringan dan terasa segar saat disantap.

Bahan yang digunakan antara lain oyong, tahu putih, dan bakso ikan. Tomat, bawang merah, dan bawang putih memberikan aroma sedap. Garam, gula, serta lada melengkapi rasanya.

Bawang merah dan bawang putih ditumis hingga harum. Oyong, tahu, bakso ikan, dan tomat kemudian dimasukkan. Semua bahan diaduk sebentar agar bumbu tercampur.

Air kemudian ditambahkan ke dalam panci. Garam, gula, dan lada dimasukkan sebagai bumbu. Masakan dimasak hingga oyong empuk lalu disajikan hangat.

7. Soto Ayam

Soto ayam berkuah bening menjadi favorit banyak keluarga saat sahur. Kuahnya gurih dari kaldu ayam yang dimasak perlahan. Hidangan ini terasa ringan namun tetap mengenyangkan.

Bahan utama yang digunakan adalah ayam kampung yang direbus hingga matang. Bumbu halus terdiri dari bawang merah, bawang putih, dan kemiri. Jahe, daun salam, daun jeruk, serta lengkuas memberikan aroma khas.

Ayam direbus hingga matang lalu dagingnya disuwir. Bumbu halus ditumis bersama rempah hingga harum. Tempe semangit, belimbing sayur, dan tomat kemudian dimasukkan.

Tumisan bumbu dimasukkan ke dalam kaldu ayam hingga mendidih. Hidangan kemudian disajikan bersama bihun, taoge, dan ayam suwir. Taburan bawang goreng membuat rasanya semakin nikmat.

Menu sahur berkuah tanpa santan dapat menjadi pilihan yang hangat dan menyehatkan. Hidangan ini membantu menjaga hidrasi sekaligus memberikan nutrisi seimbang. Dengan bahan sederhana, berbagai menu tersebut dapat menjadi inspirasi sahur di rumah.